Bagel aux Céréales, Saumon et Avocat

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Bonjour!

Javais l’occasion de manger des bagels regulièrement quans je travaillais à Paris. Je ne me lassais pas ce sandwich si léger au bon goût de fromage frais.

C’est pourquoi j’ai décidé de réaliser ces bagels maison en remplaçant la moitié de la farine blanche par de la farine aux céréales afin de rendre le pain plus healthy et de saupoudrer les bagels de graines de sésame que j’adore! 

J’ai garni mes bagels de requeijão, de saumon, d’avocat, de concombre, de ciboulette et de pousses d’épinard.

Je suis très contente du résultat. Car en plus d’être appétissants, ils sont délicieux !

Le saumon fumé apporte une vraie touche de fraîcheur et se marie très bien avec le fromage frais.

Un grand merci à mes cousins Marina et Thibaut pour le sponsor de levure fraiche pour l’année 2016! Cette recette est pour vous :-)

Ingrédients

Bagels ( pour 6 bagels)

  • 250 g de farine aux céréales
  • 250 g de farine pour pain blanc sans levure
  • 15 g de levure de boulanger fraiche ou 8 g de levure sèche
  • 10 g de sucre
  • 10 g de sel
  • 2 blancs d’oeufs et un jaune
  • 15 cl de lait frais tiède
  • 10 cl d’eau tiède
  • Graines de sésame

Préparation

  1. Diluer la levure dans 5 cl d’eau tiède et laisser reposer 5 mn.
  2. Mélanger les farines, le lait tiède, le reste de l’eau tiède, le sel, le sucre, les blancs d’oeufs et la levure. Pétrir 10 mn à la main ou à la machine à pain (j’ai utilisé ma machine à pain).
  3.  Placer la pate obtenue dans un saladier et recouvrir d’un torchon. Laisser lever 1h30 à l’abri des courants d’air.
  4. Former 6 boules, faire un trou au milieu et laisser lever dix minutes.
  5. Préchauffer le four à 180°c à chaleur tournante.
  6. Porter un casserole à ébullition et immerger les bagels un à un dans l’eau bouillante (ils ne se déformeront pas 😉 en les retournant avec une spatule une minute environ puis les poser sur une plaque de cuisson et les badigeonner d’un jaune d’oeuf, j’ai saupoudré mes bagels de graines de sésame.
  7. Cuire 15 min au four env. jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

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J’ai garni mon bagel d’une couche de requeijão Recette ici, de pousses d’épinard, d’une tranche de saumon fumé, de quelques gouttes de jus de citron, de ciboulette, de concombre et d’avocat.

J’ai accompagné cette recette d’un smoothie à l’avocat que j’adore :-)

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2 commentaires

  1. Tu es débutante me disais-tu (cf. le commentaire sur mon article de la vie d’un blogueur culinaire) ? Eh bien laisse moi te dire que tu as déjà beaucoup de talent : ton blog est vraiment très sympa, tes recettes très jolies et gourmandes, et le ton me plaît beaucoup. Continue de nous régaler comme tu le fais si bien. Avec une petite mention spéciale pour ce bagel, moi qui en suis folle! :)

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