Cake aux bananes et au basilic

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        Avant de partir en vacances cet été, j’ai fait un cake pour la route à la banane et au basilic avec du basilic frais du jardin. Avec les sept heures de route pour arriver sur la côte d’azur, ce cake était bienvenu et nous nous somme régalés. Il est ultra simple à réaliser, moelleux comme j’aime et le basilic apporte un côté très frais.  J’ai fait un glaçage avec du beurre de noix, du sirop d’agave et du lait végétal. C’était enfin l’occasion de tester le beurre de noix que j’avais acheté récemment au rayon bio et j’adore faire de nouvelles tentatives avec des ingrédients nouveaux.

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Pour le décor, j’ai opté pour des noix de pécan que j’adore et des rondelles de banane.  J’avais prévu de publier cet article lundi soir mais figurez-vous que le cake était retombé à la sortie du four, quelle déception!

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Je me suis alors rendue compte que j’avais confondu deux emballages de farine d’une marque bio dont les emballages sont les mêmes, seule le nom sur l’étiquette change, j’avais donc utilisé de la farine de seigle à la place de la farine T 65 ! En effet, ça fait une sacrée différence, notamment en ce qui concerne leur couleur, la farine de seigle étant plus foncée ; la reprise aura été rude :-)

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Je suis contente de m’être rendue compte de l’erreur, je me suis sentie soulagée. Rien de plus frustrant que d’obtenir un résultat différent et de ne pas savoir ce que l’on a fait de travers. Le cake était tout de même très bon, ce qui est surprenant, mais il n’était pas aussi moelleux.  J’ai donc recommencé hier et ravie de retrouver mon cake bien levé et moelleux. Je trouve que la banane se marie très bien au basilic et à la noix de pécan.

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Pour faire une courte parenthèse avant de passer à la recette, j’ai vu une comédie cette semaine que j’ai beaucoup apprécié, il s’agit de Rosalie Blum de Julien Rappeneau, sorti en mars 2016 avec entre-autres Kyan Khojandi, Noémie Lvovsky, Anémone.

J’ai trouvé le film très frais, j’adore les films qui ne laissent pas présager la fin du film ou même son déroulement. Je vous le conseille vivement si vous ne l’avez pas encore vu et si vous aimez les comédies toutes simples à la française.

Voici la Recette:

Ingrédients

  • 200 g de farine T65                               IMG_20160823_161010
  • 140 g de sucre
  • 3 oeufs à température ambiante
  • 140 g de beurre à température ambiante
  • 1 sachet de levure
  • 2 bananes bien mures
  • 20 g de feuilles de basilic
  • Une c. à soupe d’extrait de vanille

 

Glaçage                                                                                                          IMG_20160823_163322-2

  • 40 g de beurre de noix
  • 40 g de sirop d’agave
  • 40 ml de lait végétal

Décoration

  1. Noix de pécan
  2. Morceaux de Banane

 

 

 

Préparation

  1. Dans un saladier, faites blanchir le beurre et le sucre.

IMG_6693       2. Ajoutez les œufs, l’extrait de vanille, puis la farine mélangée à la levure.

IMG_6773     3. Préchauffez le four à 180°c.

4. Écrasez les bananes et ajoutez-les au mélange.

IMG_6793       4. Ajoutez les feuilles de basilic.

IMG_6795       5. Versez le mélange dans un moule à cake et faites cuire pendant 45 minutes.

6. Versez le beurre de noix, le sucre et le lait dans une casserole et faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que l’on puisse entrevoir le fond de la casserole.

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  1. Versez le glaçage sur le cake refroidi et décorez de noix de pécan et de rondelles de banane.

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