Darnes de saumon aux herbes et aux noix de cajou

IMG_5464

J’ai un gros faible pour la cuisine thaïe, je me devais donc de partager avec vous cette recette de saumon aux noix de cajou qui provient de mon livre,  cuisine thaïe, éditions Marabout. Je l’ai acheté l’année dernière et j’en suis assez contente, les recettes que j’ai testé ont beaucoup plu.

IMG_5495

Cette recette a un petit goût sucré salé irrésistible rehaussé par le gingembre frais,  les feuilles de coriandre et de menthe et le jus de citron vert. Les noix de cajou torréfiées apportent un peu de croquant. Elle est simple à réaliser, elle demande juste un peu d’organisation, râper le sucre de palme demande en effet un peu de temps mais peut être remplacé par du sucre de canne…

IMG_4924

J’ai fait revenir l’oignon rouge et l’oignon vert car je trouve que crus, le goût est un peu fort.  La sauce poisson et le sucre de palme sont facilement trouvables dans les épiceries asiatiques.

Ingrédients

Pour deux personnes

  • 2 darnes de saumon
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 pomme verte
  • 1 oignon vert émincé
  • 1 demi oignon rouge
  • Une poignée de feuilles de menthes
  • Une poignée de feuilles de coriandre
  • 65 ml de jus de citron vert
  • 50 grammes de noix de cajou
Assaisonnement:
  • 30 grammes de sucre de palme râpé ou de sucre roux
  • 1 c. à soupe de sauce de poisson
  • 1 c à café de gingembre

IMG_5124

Préparation

  1. Mélangez les ingrédients de l’assaisonnement dans une petite casserole et portez à ébullition quelques secondes. Retirez du feu, passez au tamis et réservez.
  2. Torréfier les noix de cajou dans une poêle à feu moyen en remuant régulièrement.IMG_20160711_141806-2
  3. Coupez les oignons et les faire revenir dans une cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

IMG_20160711_142708-2

4. Coupez les pommes en allumettes, j’ai utilisé une mandoline, un gain de temps considérable. Dans un bol, versez le jus de citron sur les pommes pour éviter l’oxydation et mélanger aux oignons refroidis. Ajouter la moitié de l’assaisonnement et mélangez. Réservez.

IMG_20160711_142028-2

5. Saupoudrez les darnes de fleur de sel et déposez-les sur une poêle chaude avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Couvrez et faites cuire les deux cotés 6 minutes chacun.

IMG_20160711_143311~2

6. Déposez les darnes de saumon dans une assiette, Nappez de l’assaisonnement, déposez le mélange de pommes, oignons, les noix de cajou et les herbes.

Voilà, en espérant que cette recette vous plaira :-)

IMG_5401

You may also like

3 commentaires

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *