Tarte aux fraises

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Cette semaine, je me suis rendue dans le jardin de mes parents qui se sont lancés il y a deux ans dans la permaculture. Un très joli projet personnel qui leur va très bien. Cela représente beaucoup de travail, pendant la période d’avril à juin, on ne les voit pratiquement plus, mais le résultat est vraiment impressionnant. J’ai eu la joie de ramasser de belles et délicieuses fraises.

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Quel plaisir de pouvoir pâtisser avec un aussi beau fruit, naturel et sain. J’ai donc fait une tarte aux fraises pour des amis le week-end dernier.

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J’avais tout d’abord décidé de faire une forêt noire pour utiliser les cerises amarena rapportées de notre dernier voyage à Venise mais prise par le temps, j’ai opté pour cette tarte aux fraises avec éclats de pistache.

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Et je dois avouer que c’est bien la première fois que je suis raisonnable, en général, j’ai tendance à sous-estimer  les temps de préparations et je me retrouve vite sous l’eau, rattrapée par la hantise de recevoir mes invités alors que rien est prêt, un peu comme le cauchemar où l’on se retrouve en salle de classe nu comme un ver.

Bref, la tarte aux fraises est facile à réaliser et toujours un succès. Comme quoi, la simplicité…

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Voici la recette:

Préparation: 1h30
Temps de repos: 2h
Cuisson: 15 mn

Ingrédients

Pour la pâte sablée:
  • 250 g de farine
  • 140 g de beurre en morceaux
  • un jaune d’œuf
  • 100 g de sucre
Pour la crème pâtissière:
  • 500 ml de lait
  • 3 jaunes d’œufs
  • 60 g de farine
  • 115 g de sucre
  • Deux cuillères à soupe d’arôme vanille
Dressage
  • 500 grammes de Fraises
  • Un sachet de nappage pour tarte
  • 30 g de pistache moulues

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Préparation

  1. Mélanger la farine, les morceaux de beurre, le sucre et le jaune d’œuf. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Réserver deux heures au réfrigérateur puis étaler la pâte dans un moule et faire cuire 15 mn au four à 180°C, laisser refroidir et démouler.
  2. Dans une casserole, faire bouillir le lait et la vanille. Dans un saladier, blanchir les jaunes d’œufs et le sucre puis ajouter la farine et délayer le lait bouillant puis remettre sur le feu jusqu’à ébullition puis maintenir l’ébullition 20 secondes. Réserver dans un récipient froid.
  3. Répartir la crème pâtissière sur la pâte. Laver, équeuter et couper les fraises en deux et les répartir sur la pâte. Recouvrir de nappage à l’aide d’un pinceau et saupoudrer de pistaches moulues. Réserver au frais.

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