Torta de ruibarbo com suspiro

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Essa semana, eu fiz uma torta de ruibarbo do jardim com suspiro. Ja faz um tempo que eu queria testar essa torta e também foi a oportunidade de usar a minha nova fôrma sem fundo. Não via a hora!

Eu fiz uma massa sablée, um creme de amêndoas no qual eu coloquei algumas framboesas, uma geleia de ruibarbo com cobertura de suspiro. Eu já sou super fã da torta de limão com suspiro mas devo admitir que com o ruibarbo fica ótimo também. Adorei, vou fazer sempre!

Com a geleia e o suspiro que sobraram eu fiz uma tortinha.

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Eu me inspirei na torta de cassis e mirtilo de Cyril Lignac que eu vi no programa Sucrément bon no canal francês Teva. Eu acho que o suspiro já é bem doce, portanto eu procurei reduzir a quantidade de açúcar da receita.

Eu ainda estou procurando a receita de massa sablée perfeita, aquela receita que é simples e que da certo a cada vez. Aguardo dicas :-)

 

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Segue a receita:

Ingredientes

 massa sablée:

  • Um ovo
  • 250 g de farinha
  • 130 g de manteiga à temperatura ambiente
  • um pacote de açúcar baunilha.
  • 20 g de açúcar
  • 1 pitada de sal

Creme de amêndoas

  • 100 g de manteiga à temperatura ambiente
  • 100 g de pó de amêndoas
  • 1 ovo
  • 1 c de sopa de aroma baunilha
  • 40 g de açúcar
  • dez framboesas congeladas

Geleia de ruibarbo

  • 4 talos de ruibarbos
  • 100 g de açúcar

Suspiro

  • 2 claras
  • 125 g de açúcar
  • 30 ml de água
  • Gotas de limão

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Preparação

  1. Pre-aqueça seu forno à 180°c.
  2. Numa tigela misture os ingredientes até poder amassar com a mão e formar uma massa homogênea. Eu usei a minha maquina de pão. Embrulhe a massa com filme e reserve na geladeira.
  3. Misture os ingredientes do creme de amêndoas numa tigela salvo as framboesas até obter um creme e reserve.
  4. Com a ajuda de um rolo, espalhe a massa entre duas folhas de papel manteiga e coloque dentro da forma, corte o excesso de massa com a ajuda do rolo.
  5. Despeje o creme de amêndoas na massa, coloque as framboesas no creme e enforne por quinze minutos.
  6. Enquanto isso, lave e retire as fibras principais dos talos de ruibarbo e corte em pedaços de de 1 cm aprox. Coloque o ruibarbo numa panela e deixe reduzir durante aprox quinze minutos à fogo médio. Acrescente o açúcar e cozinhe por mais 5 minutos.
  7. Despeje na torta. Reserve na geladeira.
  8. Despeje a água e o açúcar numa panela e deixe cozinhar controlando a temperatura com um termômetro. Bata as claras em neve. Quando a temperatura do termômetro atingir 118-119°c, abaixe a velocidade da batedeira e despeje o açúcar cozido nas laterais da tigela, aumente a velocidade para máxima até o suspiro esfriar.
  9. Despeje o suspiro na torta, eu formei bicos com uma colher de sopa.
  10. Passe o maçarico no suspiro ou passe forno à temperatura baixa por alguns minutos.
  11. Sirva frio.

 

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Bagel de Cereais, salmão defumado e abacate

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Quando eu trabalhava em Paris, eu comia bagels toda semana, meu preferido era o de salmão e abacate. Eu não enjoei deste lanche leve com gosto de queijo fresco.

Por isso eu resolvi fazer um bagel caseiro substituindo a metade da farinha branca por farinha de cereais para o lado saudável e polvilhar os bagels de gergelim que eu adoro!

Fiquei feliz com o resultado. Além de ser saudáveis, super gostosos! O salmão traz um lado fresco e fica ótimo com o queijo fresco.

Agradeço os meus primos Marina e Thibaut pelo fermento fresco.

 

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Arroz doce com leite vegetal #Vegan

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Hoje eu resolvi fazer arroz doce com leite de amêndoas. Adoro arroz doce, o jeito brasileiro é o meu preferido com canela, leite de coco e leite condensado. O desafio foi substituir o leite condensado pelo leite de amêndoas sem tirar o lado gostoso. Ficou super leve e gostoso.

 

Ingredientes

  • 150 g de arroz redondo
  • 1/2 l de água
  • 1/2 litro de leite de amêndoas
  • 400 ml de leite de coco
  • 150 g de açúcar
  • 1 pauzinho de canela
  • 1 c à sopa de canela em pó
  • 1 c à sopa de gengibre, cravo e noz de moscada em pó
  • um saquinho de açúcar baunilha
  • Raspas de um limão orgânico
  • Uma pitada de sal

Coloque o arroz, a água e o pauzinho de canela numa panela a fogo médio e deixar cozinhar até evaporação total da água. Depois, acrescente o leite de amêndoas, o leite de coco, as raspas de limão, o açúcar, os temperos, o sal e deixar cozinhar durante 15-20 min.

 

Espero que gostem!

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Mingau de amêndoas

Com as amêndoas moídas do leite de amêndoas que reservamos, eu fiz este mingau de amêndoas. Eu adoro mingau no café da manhã. Foi difícil encontrar uma tradução para o blog em francês que não tenha uma conotação negativa… Tem a palavra inglesa porridge, mas eu queria manter todo a lembrança agradável que tenho do mingau da minha infância. Eu nasci e cresci na França, a minha mãe que é brasileira,  sempre preparava mingau para nos aquecer depois de uma tarde passada brincando no frio, uma delícia! Então eu preferi manter a palavra mingau mesmo o texto sendo em francês. Eu me inspirei na receita da Bela Gil, só que eu substitui as nozes pelas amêndoas moídas (Mingau de aveia com leite de amêndoas).

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Leite de amêndoas

Há pouco, eu adotei o leite de amêndoas na minha alimentação sobretudo depois que descobri o quanto é fácil de fazer. Reservei o resto das amêndoas para fazer um mingau de amêndoas e um bolo de maça e cenouras.

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Torta de morango

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Esta semana, eu fui até o jardim de meus pais que iniciaram um projeto de permacultura dois anos atras. Um belo projeto pessoal que combina muito bem com eles. Apesar de ser muito trabalhoso. No período de abril até junho, eles somem, mas o resultado é impressionante. Tive a sorte de colher morangos lindos e saborosos.

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