Bolo de amêndoas maçã e cenoura

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Com o mesmo objetivo de usar as amendôas que sobraram do leite de amêndoas eu fiz um bolo de amêndoas, maçã e cenoura bem fofinho.

Ingredientes:
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  • 3 ovos
  • 75 g de açúcar mascavo
  • 100 ml de olho de girassol
  • 100 g de aveia
  • 150 g de farinha semi-integral
  • 150-160 g do resto de amêndoas do leite de amêndoas

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  • 2 cenouras raladas
  • 1 maçã ralada
  • 1 c de sopa de mel
  • 1 c de sopa de baunilha
  • 1/2 saquinho de fermento quimico
  • Uma mão cheia de passas
  • 1 c de sopa de canela
  • 1 c de café de gengibre

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Préparação

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  1. Aqueça o forno a 180°C
  2. Misture a farinha, a canela, o gengibre e o fermento com a ajuda de uma colher de sopa.

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3. Numa tigela, bata os ovos, o açúcar, o aroma de baunilha, o mel e o olho. Acrescente a mistura farinha/ temperos e as amêndoas moídas provenientes do leite de amêndoas e bata até conseguir uma massa grossa e não liquida.

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4. Acrescente as cenouras e as maças raladas, as passas e misture

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5. Leve ao forno a 180°c por 40 min aprox. até uma faca sair limpa do bolo.

 

 

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Voila! Espero que gostem!

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