Torta de morango

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Esta semana, eu fui até o jardim de meus pais que iniciaram um projeto de permacultura dois anos atras. Um belo projeto pessoal que combina muito bem com eles. Apesar de ser muito trabalhoso. No período de abril até junho, eles somem, mas o resultado é impressionante. Tive a sorte de colher morangos lindos e saborosos.

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Que prazer poder fazer doces com uma fruta tão linda, natural e saudável.  Eu resolvi fazer uma torta de morango para amigos queridos no final de semana passado.

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Eu queria fazer um bolo floresta negra para poder usar as cerejas amarena que trouxe de minha viagem a Veneza mas com o prazo curto, optei por esta torta de morango com pedaços de pistacho.

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E devo admitir que foi a primeira vez que eu fui racional, geralmente, eu tenho tendencia a subestimar os tempos de preparo e entro em pânico com o receio de receber meus convidados enquanto nada estiver pronto, um pouco como o pesadelo dentro da sala de aula sem roupa na frente dos outros alunos.

De qualquer maneira, a torta de morango é fácil de fazer e sempre um sucesso. O que demonstra que a simplicidade…

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Segue a receita:

Preparação: 1h30
Tempo de repouso: 2h
tempo de cozimento: 15 mn

Ingredientes:

Massa sablée

  • 250 g de farinha
  • 140 g de manteiga em pedaços
  • uma gema
  • 100 g de açúcar
Crème patissière:
  • 500 ml de leite
  • 3 gemas
  • 60 g de farinha
  • 115 g de açucar
  • Duas colheres de sopa de aroma de baunilha
Apresentação:
  • 500 g de morango
  • Nappage para tortas
  • 30 g de pistachos moídos

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Preparação

  1. Misture a farinha, os pedaços de manteiga, o açúcar e a gema. Amasse até obter uma massa homogênea. Reserve duas horas na geladeira e estique a massa dentro de uma forma e leve ao forno por 15 min no forno preaquecido a 180°c. Deixe esfriar e desenforme num prato.
  2. Em uma panela, ferva o leite e a baunilha.
  3. Em uma tigela, misture as gemas e o açúcar e bata por alguns minutos e acrescente a farinha aos poucos.  Despeja o leite aos poucos e volte a ferver na panela  por 1 minuto. Reserve num recipiente frio na geladeira.
  4. Jogue o creme por  cima da massa. Lave, descasque e corte os morangos ao meio e coloque os na massa. Cobrir com o nappage com a ajuda de um pincel e polvilhe de pistachos moídos. Reserve na geladeira.

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